Les courgettes sont enfin de retour dans nos cuisines ! Après la recette tatin trio de courgettes-saumon-gorgonzola de la semaine passée, voici aujourd'hui une recette estivale (confectionée par ma mère) qui mets à l'honneur les courgettes du jardin : "le gâteau de courgettes au basilic". Je me suis empressée de la refaire et verdict : c'est délicieux. Une entrée estivale supra fondante, les saveurs de persil, ciboulette, basilic et muscade se marient parfaitement aux courgettes. Il n'en est pas resté une miette. L'accompagner d'un coulis de tomates maison est encore mieux ! bonne dégustation.

Préparation 20 mn

Cuisson 1 - 20 mn

Cuisson 2 (four) - 45 mn

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

1kg de courgettes

4 càs de farine

6 oeufs

1 sachet de levure

3 gousses d'ail

1 biscotte

20 feuilles de basilic

1 bouquet de persil

10 brins ciboulette

1/2 bouillon cube de poule

de l'huile d'olive

1/2 càc de noix de muscade

Préparation

Râpez les courgettes puis les faire revenir à la poêle 20mn environ avec un bon filet d'huile olive et le demi bouillon cube de poule

Dans un saladier battre les 6 oeufs puis rajouter petit à petit farine, la levure, la biscotte écrasée.

Assaisonnez la préparation avec les feuilles de basilic hâchées, le bouquet de persil hâché, la demi càc de noix de muscade. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

Rajoutez les courgettes et bien mélanger la préparation

Versez dans un plat beurré au four pour 45 mn environ à 180° après 40mn vérifier avec un couteau si c'est cuit. Arrêter le four et laisser le plat dedans

Ce gâteau-flan peut se servir seul ou bien avec un coulis tomates maison

Coulis de tomates maison

Dans une casserole cuire 2 oignons, 5 tomates fraîches (ou bien 1 grosse boîte de tomates concassées), deux têtes d'ails, du basilic et du thym ainsi qu'une cuillère à soupe de Marie Blizard. (petite astuce de Cookie qui enlève l'amertume qu'il peut y avoir parfois dans les coulis de tomates // j'adore le goût très subtil de la Marie blizzard) Laissez mijoter une demi heure à une heure selon le temps que vous disposez.

Mixez et servir ce coulis froid avec le gâteau de courgettes

Prochaine recette avec des courgettes à venir sur le blog : crumble de courgettes au fromage et fines herbes...

Gâteau de courgettes au basilic

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