Découvrez la recette des Mannele. En Alsace, on trouve ces brioches en forme de bonhomme dans toutes les boulangeries, à l'époque de la St-Nicolas. Mais vous ne résisterez pas à l’envie de préparer ces Mannele vous-même. La pâte levée est facile à faire dans cette recette et ces Mannele sont moelleux , dodus et délicieux. La bonne odeur de briocha va embaumer votre maison ! Des brioches peu sucrées et bien moelleuses comme je les aime ! merci au blog du mannele pour cette belle recette.

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2 h 30

Temps de cuisson : 15 minutes

Puissance du four : 180°C (Th 6)

Ingrédients

  • 600 g de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 330 ml de lait tiède
  • 55 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre pommade
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de lait

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Préparation des Mannele

Faire tiédir le lait quelques secondes (à la casserole ou bien au micro onde)

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15min.

Mélanger dans un bol la farine, le sel, le sucre et l’oeuf. Commencer à pétrir puis ajouter le beurre pommade tout en continuant de pétrir.

Ajouter progressivement la levure mélangée dans le lait. Continuer à pétrir la pâte des Mannele. Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et non collante.

Couvrir la pâte Mannele d’un torchon et  laisse lever la pâte environ 1h30 jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.

Une fois la pâte bien levée, je la dégaze et je forme des bonhommes de la Saint Nicolas à l’aide d’un emporte pièce Bonhomme et je dépose les Mannele sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever les Mannele dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Battre le jaune d’oeuf avec la cuillère à soupe de lait.Dorer les Mannele et disposer des pépites de chocolat pour former le visage, des boutons ou décoration au choix si vous avez envie. J'ai choisi de ne pas le faire faut de pépites ou de raisins secs.

Cuire les Mannele pendant 15 minutes à 180°C (Th 6) à chaleur tournante. Laissez les tiédir un peu à la sortie du four, puis croquez en quelques uns !! c'est délicieux;

 

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