Envie subite d'un beau gâteau facile à réaliser et qui plus est chocolaté !? Tentez sans plus attendre cette recette à portée de tous du Royal Chocolat (aussi appelé Trianon). Un gâteau étonnament léger ! Composé de trois couches : une couche aérienne la dacquoise à la noisette, une couche croustillante au praliné-crêpes dentelles et pralin et enfin une mousse au chocolat. Croyez moi il remportera un vif succès !! Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo d'une part, quand je suis arrivée avec l'appareil il n'en restait déja plus.....Bonne pâtisserie.

IMG_5228IMG_5220

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau pour 8 personnes 

Préparation : 1h (mieux vaut le préparer la veille, il n'en sera que meilleur)

Ingrédients

Pour la dacquoise à la noisette

45g de noisettes en poudre

45g de sucre glace

20 g sucre en poudre

2 blancs oeufs

Pour le feuilleté praliné

100 g de pralinoise poulain

10 g de pralin

9 crêtes dentelles (marque gavotte, casino fait une sous marque il me semble)

Mousse au chocolat

180g de chocolat noir

25 cl de crème entière 30% liquide

5 cl de lait

IMG_5224IMG_5221

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation Dacquoise noisette

1. Mélangez les 45g de noisettes en poudre + les 45g de sucre glace + les 20g de sucre dans un premier saladier. Montez les blancs en neige dans un second saladier.Incorporez très délicatement le premier mélange aux oeufs petit à petit. L'aspect doit être une mousse onctueuse. Déposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson, y déposer votre cercle à pâtisserie réglable (prévoir un diamètre de 18 cm environ pour un cercle rond). Verser la préparation et l'étaler à l'aide d'une spatule. Cuire dans un four préchauffé à 170C° (Ther 6) pendant 10 à 15 mn. La dacquoise est prête lorsqu'elle commence à prendre une jolie couleur dorée, mais attention ne pas trop la cuire sinon ce biscuit sera trop sec. Laissez refroidir la dacquoise.

  Feuilleté praliné

 2. Faire fondre les 100g de pralinoise. Laissez refroidir un peu et y ajouter les 10g de pralin + les 9 crêpes dentelles. (Si la pralinoise fondue est trop chaude ou trop tiède cela peut rendre les dentelles molles). Mélangez. Ce mélange peu paraître très pâteux mais c'est normal. Il est temps maintenant d'étaler ce mélange sur la dacquoise (refroidie totalement). Pour ne pas abîmer la dacquoise qui est un biscuit très aérien et dons fragile, étalez avec vos doigts ce feuilleté praliné délicatement. Une fois réparti de façon homogène réservez.

 Mousse au chocolat

astuce : déposer votre brique de crème fraîche 30% dans le congélateur dès le début de la préparation du gâteau, ainsi que le saladier dans lequel vous allez monter la chantilly nécessaire à la mousse. La chantilly montera ainsi sans problème.

3. Faire fondre les 180g de chocolat noir. Sortir la crème et le saladier du congélateur. Versez la crème dans le saladier. Monter la crème en chantilly à l'aide d'un robot. Y verser le chocolat fondu puis le lait.

Montage

Versez cette mousse sur les deux étages précédents. Couvrir d'alumminium et déposez au bas du frigo tout le jour. Sortir le plat 1h30 avant la dégustation. Le démoulage peut être délicat, être patient !! Vous pouvez décorer avec du cacao en poudre non sucré, utilisez un petit tamis afin de le répartir homogènement. Ce gâteau peut être préparé la veille il est même meilleur le lendemain !!!